Kaip sumažinti rūgštį pomidorų makaronų padaže, nepersistengiant su cukrumi?

Štai keletas būdų, kaip sumažinti pomidorų makaronų padažo rūgštingumą nepridedant per daug cukraus:

1. Įdėkite kepimo sodos :Kepimo soda yra natūralus antacidas, kuris gali padėti neutralizuoti pomidorų padažo rūgštingumą. Į padažą įpilkite nedidelį kiekį (apie 1/4 arbatinio šaukštelio) sodos ir maišykite, kol ištirps. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įpilkite dar geriamosios sodos, tačiau būkite atsargūs ir nepridėkite per daug, nes padažo skonis gali būti kartaus.

2. Naudokite mažai rūgštų pomidorų padažą :Ieškokite pomidorų padažų, pažymėtų „mažai rūgšties“ arba „be rūgšties“. Šie padažai gaminami iš pomidorų, kurie buvo išauginti taip, kad juose būtų mažesnis rūgštingumas.

3. Pridėti pieno produktų :Pieno produktai, tokie kaip pienas, grietinėlė ar jogurtas, gali padėti subalansuoti pomidorų padažo rūgštingumą. Į padažą įpilkite nedidelį kiekį pieno ir maišykite, kol susimaišys. Būkite atsargūs ir nepridėkite per daug pieno produktų, nes padažas gali tapti per sodrus.

4. Įdėkite daržovių :Daržovės, tokios kaip morkos, salierai ir svogūnai, gali padėti sugerti dalį pomidorų padažo rūgšties. Į padažą suberkite šiek tiek pjaustytų daržovių ir virkite, kol suminkštės.

5. Pridėkite žolelių :Prieskoninės žolelės, tokios kaip bazilikas, raudonėlis ir čiobreliai, gali padėti suteikti pomidorų padažo skonio ir subalansuoti rūgštingumą. Į padažą įpilkite šiek tiek susmulkintų žolelių ir maišykite, kol susimaišys.

6. Naudokite lėtą viryklę :Pomidorų padažą verdant lėtoje viryklėje, skoniai išsiskleidžia ir suminkštėja, o tai gali padėti sumažinti rūgštingumą. Virkite padažą ant silpnos ugnies 6–8 valandas arba tol, kol padažas sutirštės ir skoniai susimaišys.