Kodėl gaminant makaronus į vandenį reikia įpilti kepimo aliejaus?

Kepimo aliejaus įpylimas į makaronų vandenį yra įprasta klaidinga nuomonė, kuri neturi jokios reikšmingos naudos. Tiesą sakant, tai gali turėti neigiamos įtakos gaminimo procesui ir makaronų tekstūrai. Štai keletas priežasčių, kodėl verdant makaronus į vandenį nereikėtų pilti kepimo aliejaus:

1. Jokios naudos :Priešingai populiariems įsitikinimams, į vandenį įpylus aliejaus, makaronai nesulips. Makaronų gaminimo metu išsiskiriantis krakmolas yra priežastis, dėl kurios jie sulimpa, o aliejus neturi jokios įtakos šiam procesui.

2. Makaronų lipdymas :Kai kuriais atvejais, įpylus aliejaus, makaronai gali tapti lipnesni. Aliejus gali padengti makaronų paviršių, neleisdamas krakmolui patekti į vandenį ir sudaryti slidų paviršių, dėl kurio makaronai lengviau sulips.

3. Riebi tekstūra :Aliejus taip pat gali palikti riebių likučių ant makaronų, o tai gali turėti įtakos galutinio patiekalo skoniui ir tekstūrai. Tai gali sutrikdyti padažų ar kitų ingredientų, kuriuos galite dėti į makaronus, įsisavinimą.

4. Alyvos švaistymas :Į makaronų vandenį įpylus aliejaus, gali išeikvoti kepimo aliejus. Aliejus dažniausiai plūduriuos vandens paviršiuje ir jo neįsigers makaronai. Tai gali būti nereikalingos išlaidos, be to, jūsų kepimo puode gali susikaupti aliejaus likučių.

Užuot įpylę aliejaus į vandenį, galite išbandyti kitus būdus, kad makaronai nepriliptų. Kai kurie veiksmingi metodai apima:

1. Vandens pasūdymas :Prieš verdant į vandenį įpylus druskos, makaronai išvirti tolygiai ir neleidžia jiems prilipti. Druska taip pat pagerina makaronų skonį.

2. Naudokite pakankamai vandens :Gamindami makaronus įsitikinkite, kad naudojate pakankamą vandens kiekį. Pakankamas vandens kiekis leidžia makaronams laisvai judėti ir neleidžia perpildyti, todėl sumažėja galimybė prilipti.

3. Retkarčiais pamaišydami :Švelniai, bet reguliariai maišydami makaronus gaminimo metu, atsipalaiduojate įstrigusius makaronus ir neleidžiate jiems sulipti.

4. Tinkamas gaminimas :Makaronus reikia virti al dente, o tai itališkai reiškia „iki danties“. Šis tvirtumas suteikia geriausią tekstūrą makaronų patiekalams. Per daug išvirti makaronai gali tapti minkšti ir minkšti, todėl padidėja tikimybė, kad jie prilips.

Vadovaudamiesi šiais patarimais, galite virti perfetta makaronus, nepilant aliejaus į vandenį.