Koks yra makaronų padažų pasterizavimo laikas ir temperatūra?

* 95°C 1 minutę ,

ARBA

* 90°C 2 minutes ,

ARBA

* 85°C 3 minutes ,

ARBA

* 75°C 15 minučių ,

ARBA

* 70°C 30 minučių ,

- Šie makaronų padažų pasterizavimo laikai ir temperatūros yra pagrįsti Codex Alimentarius standartu konservuotiems makaronų padažams, kurie paprastai konservuojami stikliniuose indeliuose arba metalinėse skardinėse.

Rūgštinti makaronų padažai, kurių pH mažesnis nei 4,6 :

– Rūgštinimas nėra efektyvus makaronų padažų konservavimo būdas, nes nesunaikina visų kenksmingų mikroorganizmų.

– Todėl parūgštintus makaronų padažus reikia atšaldyti ir suvartoti per kelias dienas.