Jei šaldyta kiauliena paliekama 12–15 valandų, ji vis tiek gerai iškepa?

1. Bakterijų augimas: Užšaldyta kiauliena yra saugi, nes žema temperatūra stabdo mikroorganizmų augimą. Tačiau kai kiauliena ilgesnį laiką paliekama kambario temperatūroje, bakterijos gali pradėti sparčiai daugintis ir gali sukelti per maistą plintančias ligas.

2. Temperatūros pavojaus zona: Bakterijų augimo „pavojaus zona“ yra nuo 40 °F (4 °C) iki 140 °F (60 °C). Tikėtina, kad 12–15 valandų palikta kiauliena šiame temperatūros diapazone praleido daug laiko, todėl padidėjo bakterijų dauginimosi tikimybė.

3. USDA gairės: Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA), šaldyta mėsa turi būti atšildyta vienu iš trijų būdų:

- Šaldytuve

- Šaltame vandenyje

- Mikrobangų krosnelėje

Paprastai nerekomenduojama mėsos palikti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, kad būtų užtikrinta maisto sauga.

4. Kiaulienos gedimas: Be bakterijų dauginimosi, ilgalaikis kambario temperatūros poveikis gali sugesti kiaulieną ir sukelti nemalonų kvapą, skonį ir tekstūrą, o tai pablogins jos kokybę.

5. Su maistu plintančios ligos: Netinkamai atšildytos arba ilgesnį laiką nenaudotos kiaulienos vartojimas gali apsinuodyti maistu ir sukelti tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas, pilvo spazmai ir karščiavimas.

Siekiant užtikrinti maisto saugą, geriausia laikytis rekomenduojamų atšildymo būdų ir nepalikti šaldytos kiaulienos kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Užšaldyta kiauliena turi būti palaipsniui atšildyta šaldytuve, po šaltu tekančiu vandeniu arba mikrobangų krosnelėje, naudojant atitirpinimo nustatymą.