Kokie yra kiaulienos kokybės taškai?

Kiaulienos kokybės vertinimo sistema kokybės balus priskiria pagal tris veiksnius:

1. Marmuravimas: Riebalų kiekis ir pasiskirstymas liesoje mėsoje. Didesnis marmuriškumas rodo geresnį skonį, švelnumą ir sultingumą.
2. Tvirtumas: Liesos mėsos tvirtumas ir elastingumas. Kietesnė mėsa paprastai laikoma aukštesnės kokybės.
3. Spalva: Liesos mėsos spalva, kuri gali būti nuo šviesiai rausvos iki tamsiai raudonos. Sodri, vyšnių raudona spalva laikoma idealia.

Kiekvienam iš šių veiksnių priskiriamas balas nuo 1 iki 10, o 10 yra aukščiausias balas. Bendras kokybės balų balas yra marmuro, tvirtumo ir spalvos balų suma. Tada kokybės balo balas naudojamas kiaulienos kokybės klasei nustatyti, kuri gali būti Prime, Choice, Select arba Standard.

Kokybės klasė	Kokybės balas
Pagrindinis	9–10
Pasirinkimas	8–8,9
Pasirinkite	7–7,9
Standartinis	6–6,9

„Prime“ arba „Choice“ klasifikuojama kiauliena laikoma aukščiausios kokybės ir paprastai parduodama už didesnę kainą.