Kokie fermentai naudojami valgant jautienos mėsainį?

Amilazė suskaido angliavandenius į paprastus cukrus. Jis gaminamas burnoje (seilių amilazė) ir kasoje (kasos amilazė).

Lipazė skaido riebalus į riebalų rūgštis ir glicerolį. Jis gaminamas kasoje (kasos lipazė) ir plonojoje žarnoje (kalbinė lipazė).

Proteazė skaido baltymus į aminorūgštis. Jis gaminamas skrandyje (pepsinas) ir kasoje (kasos proteazės).

Pepsinas skaido baltymus skrandyje.

Tripsinas skaido baltymus plonojoje žarnoje.

Cimotripsinas yra dar vienas fermentas, skaidantis baltymus plonojoje žarnoje.

Karboksipeptidazė yra fermentas, kuris pašalina aminorūgštis iš baltymų grandinių galų plonojoje žarnoje.

Elastazė yra fermentas, kuris skaido baltymą elastiną plonojoje žarnoje.

Kolagenazė yra fermentas, kuris skaido baltymą kolageną plonojoje žarnoje.