Koks yra geriausias būdas suminkštinti kiaulienos kotletus be kaulų?

1. Mechaniniai metodai:

_a) Punkimas:_

- Įdėkite kiaulienos kotletus tarp dviejų plastikinės plėvelės lakštų.

- Mėsos plaktuku arba kočėlu švelniai susmulkinkite kotletus, kol jie tolygiai išsilygins iki maždaug ¼ colio storio.

- Tai padeda suskaidyti raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė.

_b) Pjaustymas:_

- Kiaulienos gabalėlius supjaustykite plonomis juostelėmis arba medalionais nuo grūdų. Pjaustymas statmenai raumenų skaiduloms padeda suminkštinti mėsą.

2. Marinavimas:

- Kiaulienos kotletus marinuokite kvapniame skystyje mažiausiai 30 minučių arba iki nakties.

- Geri marinato ingredientai yra alyvuogių aliejus, sojos padažas, Vusterio padažas, actas, žolelės, prieskoniai arba vaisių sultys.

- Rūgštingos marinato sudedamosios dalys padeda suskaidyti baltymus ir minkština mėsą.

3. Sūdymas:

- 1 puodelyje vandens ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą druskos.

- Panardinkite kiaulienos kotletus į sūrymo tirpalą ir laikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba iki kelių valandų.

- Sūryme esanti druska padeda ištraukti drėgmę ir minkština mėsą.

4. Jogurtas arba pasukos:

- Kiaulienos kotletus marinuokite paprastame jogurte arba pasukose mažiausiai 30 minučių arba iki kelių valandų.

- Jogurte ir pasukose esanti pieno rūgštis padeda suminkštinti mėsą.

5. Gaminimo būdai:

- Kietesniems kiaulienos gabalėliams naudokite gaminimo būdus drėgnoje karštyje, pvz., troškinkite, troškinkite arba troškinkite.

– Šie metodai leidžia mėsai lėtai iškepti skystyje, skaidant baltymus ir kolageną.

- Venkite perkepti, nes taip mėsa gali sukietėti.

6. Lėtas gaminimas:

- Jei naudojate lėtą viryklę, kiaulienos kotletus virkite ant silpnos ugnies keletą valandų.

- Tai leidžia mėsai suminkštėti ir lengvai subyrėti.

Derindami šiuos minkštinimo būdus su kruopščiu gaminimu, kiekvieną kartą galėsite gauti skanius ir sultingus kiaulienos kotletus be kaulų.