Kokius mėsos gabalus gaunate iš pusės karvės?

1. Krūtinėlė: Šis pjūvis gaunamas iš karvės krūtinės ir yra žinomas dėl sodraus skonio ir marmuriškumo. Jis dažnai naudojamas gaminant sūdytą jautieną arba rūkytą krūtinėlę.

2. Keptas kepsnys: Kepsnys nupjaunamas nuo karvės peties ir yra žinomas dėl savo švelnumo ir skonio. Jis dažnai naudojamas kepsniams, troškiniams ir troškintiems patiekalams gaminti.

3. Ribeye kepsnys: Ribeye kepsnys yra supjaustytas iš karvės šonkaulių ir yra žinomas dėl savo švelnumo, marmuriškumo ir sodraus skonio. Jis dažnai kepamas ant grotelių arba kepamas.

4. Steikas su juostele: Juostelės kepsnys yra supjaustytas iš trumpos karvės nugarinės ir yra žinomas dėl savo švelnumo ir liesumo. Jis dažnai kepamas ant grotelių arba kepamas.

5. Nugarinė: Nugarinė yra pati švelniausia karvės mėsos dalis, gaunama iš nugarinės. Jis dažnai kepamas ant grotelių, skrudinamas arba troškinamas.

6. T-kaulų kepsnys: „T-bone“ kepsnys yra juostelės kepsnio ir nugarinės derinys, atskirtas T formos kauliuku. Jis siūlo skonių ir tekstūrų derinį.

7. Porterhouse kepsnys: Panašiai kaip „T-bone“ kepsnys, „porterhouse“ kepsnys yra supjaustytas iš trumpos nugarinės, tačiau turi didesnę nugarinės dalį. Jis žinomas dėl savo dydžio ir įspūdingo pateikimo.

8. Jautienos malta: Malta jautiena gaminama iš įvairių karvės gabalų nuopjovų ir yra universali gaminant mėsainius, kotletus, kotletus ir kt.

9. Trumpi šonkauliai: Trumpi šonkauliai yra iškirpti iš karvės šonkaulių ir yra žinomi dėl savo sodraus skonio ir mėsingumo. Jie dažnai troškinami arba kepami ant grotelių.

10. Šoninis kepsnys: Šoninis kepsnys kilęs iš karvės pilvo ir yra žinomas dėl savo liesumo ir intensyvaus skonio. Jis dažnai kepamas ant grotelių arba marinuojamas ir greitai iškepamas.

11. Sijono kepsnys: Panašiai kaip šoninis kepsnys, sijono kepsnys kilęs iš diafragmos ir yra žinomas dėl stipraus jautienos skonio. Jis dažnai kepamas ant grotelių arba marinuojamas ir greitai iškepamas.

12. Krūtinė: Krūtinėlė gaunama iš karvės krūtinės ir yra didelis, plokščias mėsos gabalas. Jis dažnai rūkomas arba troškinamas gaminant klasikinius patiekalus, tokius kaip jautiena arba jautienos krūtinėlė.

Be šių gabalų, taip pat yra įvairių subproduktų, tokių kaip kepenys, inkstai, liežuvis ir širdis, kurių galima gauti iš pusės karvės. Šie gabalai gali turėti specifinį kulinarinį naudojimą ir pageidavimus.

Atkreipkite dėmesį, kad gabalų prieinamumas ir konkretūs pavadinimai gali skirtis atsižvelgiant į regioninius skirtumus ir mėsininkystės praktiką. Visada pravartu pasikonsultuoti su vietiniu mėsininku ar mėsos tiekėju dėl tikslių gabalų ir vartojamų terminų.