Ar galite naudoti vištienos sultinį su sultiniu?

Vištienos sultinys ir vištienos sultinys yra kvapnūs skysčiai, pagaminti iš verdančių vištienos kaulų ir daržovių. Tačiau tarp jų yra keletas esminių skirtumų.

* Sultinys gaminamas iš kaulų, o sultinys – iš mėsos. Žaliavos turi sodresnį skonį, nes kaulai į skystį išskiria daugiau kolageno ir želatinos.

* Paprastai sultys troškinamos ilgesnį laiką nei sultinys. Tai leidžia skoniams vystytis ir susilieti.

* Prieš naudojant, žaliavos paprastai perkošamos, o sultinį galima naudoti su košimu arba be jo. Įtempus iš skysčio pašalinamos visos kietosios medžiagos, tokios kaip kaulai ir daržovės.

Vištienos sultinys paprastai naudojamas kaip sriubų, troškinių ir padažų pagrindas. Jis taip pat gali būti naudojamas virti ryžius, makaronus ir daržoves. Vištienos sultinys dažnai naudojamas kaip skiediklis sriuboms ir troškiniams. Jis taip pat gali būti naudojamas padažui gaminti ir kaip kitų patiekalų skonio stipriklis.

Taigi, ar galite naudoti vištienos sultinį vietoj sultinio? Daugeliu atvejų taip. Tačiau yra keletas išimčių. Pavyzdžiui, jei gaminate patiekalą, kuriam reikia plono skysčio, pavyzdžiui, sriubą ar sultinį, vietoj sultinio naudokite vištienos sultinį. Jei gaminate patiekalą, kurio skonis bus gilesnis, pavyzdžiui, padažą ar troškinį, vietoj sultinio naudokite vištienos sultinį.

Čia yra lentelė, kurioje apibendrinami vištienos sultinio ir vištienos sultinio skirtumai:

| Ypatybė | Vištienos atsargos | Vištienos sultinys |

|---|---|---|

| Pagaminta su | Kaulai | Mėsa |

| Troškinta | Ilgesnis laikotarpis | Trumpesnis laikotarpis |

| Įtemptas | Paprastai | Galima naudoti su įtempimu arba be jo |

| Skonis | Turtingesnis | Žiebtuvėlis |

| Naudojimas | Sriubų, troškinių ir padažų pagrindas; virti ryžius, makaronus ir daržoves | Skiediklis sriuboms ir troškiniams; gaminti padažą; skonio stipriklis |