Kokį haccp principą kepdamas paukštieną virėjas, matydamas temperatūrą, taiko?

Čia taikomas RVASVT principas – stebėjimas. Stebėjimas – tai suplanuoti kontrolinių taškų stebėjimai arba matavimai, siekiant įvertinti, ar procesas yra kontroliuojamas. Kepant paukštieną, šefas matuoja temperatūrą, siekdamas užtikrinti, kad paukštiena būtų iškepta iki tinkamos temperatūros, o tai yra kritinis kontrolės taškas siekiant išvengti per maistą plintančių ligų.