Ar galima kepti vištieną alyvuogių aliejuje?

Nors techniškai galite kepti vištieną alyvuogių aliejuje, tai nėra geriausias pasirinkimas dėl žemos dūmų temperatūros. Alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra yra apie 375 °F (190 °C), o ideali temperatūra vištienai kepti yra nuo 350 °F (175 °C) iki 190 °C (375 °F). Kaitinamas virš dūmų temperatūros, alyvuogių aliejus pradeda rūkyti ir gali gaminti kenksmingus junginius.

Vištienai kepti geriau naudoti aliejus su aukštesniu dūmų tašku, pavyzdžiui, augalinį aliejų, rapsų aliejų ar žemės riešutų aliejų. Šie aliejai gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą nerūkydami ir nesudegę, todėl yra saugesni ir tinkamesni kepti.