Koks yra apytikslis salmonelėmis užkrėstų vištų kiaušinių skaičius JAV?

Dėl griežtų maisto saugos taisyklių ir patobulintos ūkininkavimo praktikos, apskaičiuotas salmonelėmis užkrėstų viščiukų kiaušinių skaičius JAV yra palyginti mažas. USDA Maisto saugos ir tikrinimo tarnybos (FSIS) duomenimis, per metus salmonelėmis užkrėstų kiaušinių procentas gerokai sumažėjo. Pastaraisiais metais salmonelių paplitimas kiaušiniuose nuolat buvo mažesnis nei 0,5%. Tai reiškia, kad mažiau nei 5 iš 100 000 kiaušinių gali būti užkrėsti salmonelėmis.

Kiaušinių ūkiai JAV privalo laikytis griežtų biologinio saugumo priemonių, įskaitant tinkamą vištų laikymą, sanitarijos protokolus ir griežtus pulkų tyrimus dėl salmonelių. Be to, kiaušinių šaldymas padeda sulėtinti bakterijų, įskaitant salmonelę, augimą. Tinkamas tvarkymas, virimas ir vartojimo praktika dar labiau sumažina salmonelių užsikrėtimo nuo kiaušinių riziką.

Svarbu pažymėti, kad nors salmonelių užkrėtimo kiaušiniuose rizika yra maža, vis tiek svarbu tinkamai tvarkyti ir virti kiaušinius, kad būtų užtikrinta maisto sauga. Tai apima šaldymą 40 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnėje temperatūroje, kruopštų gaminimą (kol trynys ir baltymas sutvirtės) ir žalių kiaušinių kryžminio užteršimo su kitais maisto produktais vengimą.