Kodėl šlapias maistas genda greičiau nei sausas?

Yra keletas priežasčių, kodėl šlapias maistas genda greičiau nei sausas:

1. Drėgmės kiekis: Šlapiame maiste yra didesnis drėgmės kiekis nei sausame maiste, todėl jie yra jautresni mikrobų dauginimuisi. Mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos, mielės ir pelėsiai, klesti drėgnoje aplinkoje, gali greitai daugintis ir sugadinti maistą.

2. Maistingųjų medžiagų turinys: Drėgnas maistas dažnai turi daugiau maistinių medžiagų nei sausas maistas, pavyzdžiui, baltymai, angliavandeniai ir riebalai. Šios maistinės medžiagos yra ideali terpė augti mikroorganizmams, kurie gali greitai juos suskaidyti ir sukelti maisto gedimą.

3. pH lygis: Šlapio maisto pH lygis paprastai yra artimesnis neutraliam (pH 7) nei sauso maisto, kurio pH yra žemesnis (rūgštesnis). Neutralaus pH aplinka yra optimali mikrobų augimui, o rūgštinės sąlygos gali slopinti mikrobų augimą.

4. Saugojimo sąlygos: Drėgnas maistas dažnai laikomas kambario temperatūroje arba šaldytuve, o tai gali sudaryti palankias sąlygas mikrobams daugintis. Kita vertus, sausas maistas paprastai laikomas vėsioje, sausoje vietoje, o tai padeda slopinti mikrobų augimą.

5. Įpakavimas: Šlapių maisto produktų pakuotės taip pat gali turėti įtakos jų gedimo greičiui. Šlapių maisto produktų, supakuotų į sandarias talpyklas arba vakuumines pakuotes, tinkamumo laikas bus ilgesnis nei tų, kurie supakuoti į atvirą indą ar plastikinę plėvelę.

Kad drėgnas maistas greitai nesugestų, svarbu juos tinkamai laikyti tinkamoje temperatūroje ir sandariuose induose. Be to, šlapius maisto produktus reikia suvartoti per kelias dienas po atidarymo, kad būtų sumažinta gedimo rizika.