Ar pakaitinus pienas genda greičiau?

Taip, pakaitinus pienas genda greičiau. Kaitinant pieną sukuriama šilta ir drėgna aplinka, kuri idealiai tinka bakterijoms daugintis. Bakterijos klesti šiltoje temperatūroje ir gali greitai daugintis, sugadindamos pieną. Be to, kaitinant pieną gali denatūruoti kai kurie baltymai ir fermentai, kurie padeda jį išsaugoti, todėl jis tampa labiau pažeidžiamas dėl gedimo.

Norint sulėtinti gedimo procesą, pieną geriausia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Taip pat svarbu nepalikti pieno kambario temperatūroje ilgesnį laiką. Jei pieną šildote, būtinai greitai jį atvėsinkite ir nedelsdami laikykite šaldytuve. Vadovaudamiesi šiais patarimais galite pailginti pieno galiojimo laiką ir neleisti jam per anksti sugesti.