Kas yra piene, kad jis ilgiau išsilaikytų?

Piene yra keletas medžiagų, kurios gali padėti pailginti jo galiojimo laiką.

* Pieno rūgštis: Pieno rūgštį gamina bakterijos, natūraliai esančios piene. Tai padeda sumažinti pieno pH, o tai stabdo kitų bakterijų, galinčių sukelti gedimą, augimą.

* Kazeinas: Kazeinas yra baltymas, kuris sudaro apie 80% pieno baltymų. Jis sudaro apsauginį sluoksnį aplink pieno riebalų rutuliukus, kurie padeda išvengti jų suirimo ir pieno gedimo.

* Laktoferinas: Laktoferinas yra baltymas, padedantis surišti piene esančią geležį. Jis turi antimikrobinių savybių, kurios gali padėti slopinti bakterijų augimą.

* Imunoglobulinai: Imunoglobulinai yra baltymai, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo infekcijų. Jų yra piene ir jie gali padėti slopinti bakterijų augimą.

Be šių natūralių medžiagų, kai kuriuose pieno produktuose taip pat yra pridėtų konservantų, kurie gali padėti pailginti jų galiojimo laiką. Šie konservantai gali būti:

* Kalio sorbatas: Kalio sorbatas yra įprastas konservantas, dedamas į daugelį maisto produktų, įskaitant pieną. Tai priešgrybelinė priemonė, padedanti užkirsti kelią pelėsių ir mielių augimui.

* Natrio benzoatas: Natrio benzoatas yra dar vienas įprastas konservantas, dedamas į daugelį maisto produktų, įskaitant pieną. Tai antibakterinė medžiaga, kuri padeda užkirsti kelią bakterijų augimui.

Sujungus natūralius konservantus ir pridėtus konservantus, pienas gali išlikti kelias savaites ar net mėnesius kambario temperatūroje.