Ar greitai kylančios mielės yra tos pačios, kas greitai kylančios mielės?

Greitai kylančios mielės ir greitosios mielės yra momentinės sausos mielės, o tai reiškia, kad jos yra aktyvios sausos mielės, pagamintos naudojant kitokį procesą, dėl kurio susidaro mažesnės granulės ir trumpesnis fermentacijos laikas.

Aktyvios sausos mielės yra labiausiai paplitusi sausų mielių rūšis, todėl prieš naudojant jas reikia rehidratuoti šiltame vandenyje. Kita vertus, greitąsias sausas mieles galima dėti tiesiai į sausus ingredientus, prieš tai nerehidratuojant, todėl tai yra patogesnis pasirinkimas.

Greitai kylančių ir greitai kylančių mielių veikimas ar kokybė reikšmingo skirtumo nesiskiria. Jie abu gamina anglies dioksidą, kai sumaišomi su vandeniu ir cukrumi, todėl tešla pakyla. Dėl nedidelių jų sudėties skirtumų fermentacijos laikas gali šiek tiek skirtis, tačiau šie skirtumai paprastai nėra pastebimi.

Tiek greitai kylančios, tiek greitai kylančios mielės yra tinkamos naudoti gaminant įvairius kepimo receptus, įskaitant duoną, picos tešlą ir pyragus. Jie taip pat yra keičiami, todėl galite naudoti vienos rūšies mieles, o ne kitas, nepakenkiant galutiniam rezultatui.