Ar maistas greičiau genda esant drėgmei?

Taip, maistas greičiau genda drėgmėje. Drėgmė sukuria palankią aplinką mikrobų dauginimuisi, dėl ko maistas genda. Mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos, mielės ir pelėsiai, klesti drėgnomis sąlygomis ir gali greitai daugintis, todėl maistas blogėja. Šie mikroorganizmai skaido maisto komponentus, todėl pasikeičia tekstūra, skonis, kvapas ir išvaizda. Be to, drėgmė gali palengvinti deguonies sklaidą, o tai taip pat prisideda prie maisto gedimo, skatindama oksidacines reakcijas. Todėl norint užkirsti kelią maisto skilimui arba jį sulėtinti, labai svarbu, kad maistas būtų sausas ir kuo mažiau drėgmės.