Kas yra Ifisashi patiekalas?

Ifisashi (arba Ifuzai) yra žuvies, vėžiagyvių ir jūros dumblių patiekalas, kilęs iš Ryukyu salų. Jo pavadinimas kilo nuo medinių dėžių, kuriose rauginama žuvis, formos, kurios surišamos špagatais. Iš pradžių sukurtas kaip būdas išsaugoti žuvį be šaldymo, tradiciniame Ifisashi patiekale dažnai naudojamas nuodingas raudonasis snaperis, kurio nuodai neutralizuojami fermentacijos proceso metu.