Ar kalakutas blogas, jei jo vidus žalias?

Žalia spalva ant virtos kalakutienos ar bet kokios virtos paukštienos nebūtinai rodo sugedimą ar bakterinį užteršimą. Spalvos pakitimas dažniausiai atsiranda dėl cheminės reakcijos tarp natūraliai susidarančios aminorūgšties mioglobino ir junginių, tokių kaip anglies monoksidas arba vandenilio sulfidas, atsirandantis pakuojant arba gaminant. Nors gali atrodyti, kad ji nedžiugina, žaliai iškeptą paukštieną paprastai saugu vartoti, jei ji tinkamai apdorojama ir iškepta.

Siekiant užtikrinti maisto saugą, svarbu tinkamai laikyti ir gaminti maistą. Kepkite paukštieną iki tinkamos vidinės temperatūros, rekomenduojamos pagal maisto saugos gaires, ir iškeptą mėsą nedelsdami atvėsinkite arba užšaldykite, kad sumažintumėte bakterijų dauginimąsi. Venkite virtos paukštienos ilgesniam laikui palikti kambario temperatūroje. Jei pastebite kokių nors kitų gedimo požymių, pvz., nemalonaus kvapo, gleivinės tekstūros ar pelėsio požymių, paukštieną išmeskite.