Kokioje temperatūroje reikėtų laikyti žalią kalakutą?

Žalias kalakutienas turi būti laikomas 40 °F (4 °C) ar žemesnėje temperatūroje, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų dauginimosi. Idealiu atveju kalakutas turėtų būti atšildytas šaldytuve, kurio temperatūra yra 40 °F (4 °C) arba žemesnė. Jei kalakutas atšildomas šaltame vandenyje, jį reikia panardinti į šaltą vandenį iš čiaupo ir keisti kas 30 minučių, kad neaugtų bakterijos.