Kaip paruošti kalakutą, kai jo neįdarinėji?

• 12–14 kilogramų sveriančiam kalakutui palikite 2–3 dienas šaldytuve arba 8–10 valandų kriauklėje, pilnoje šalto vandens. Vandenį keiskite kas 30 minučių.

2. Iš kalakuto pašalinkite vidurius ir kaklą.

• Viduriai dažniausiai randami maišelyje kalakuto ertmės viduje.

3. Išskalaukite kalakutą šaltu vandeniu iš vidaus ir išorės.

• Kalakutą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Pagardinkite kalakutieną druska ir pipirais iš vidaus ir išorės.

• Taip pat galite pridėti kitų pasirinktų prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių, svogūnų miltelių ar džiovintų žolelių.

5. Padėkite kalakutą ant kepsninės keptuvėje.

• Į keptuvės dugną įpilkite 1 puodelį vandens.

6. Uždenkite kalakutą folija ir kepkite įkaitintoje 325 °F orkaitėje 3 1/2–4 valandas.

• Kas 30 minučių aptepkite kalakutą keptuvės sultimis.

7. Nuimkite foliją ir toliau kepkite kalakutą, kol vidinė temperatūra pasieks 165 °F.

• Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo kalakuto dydžio.

8. Prieš droždami leiskite kalakutui pailsėti 15 minučių.

• Taip sultys pasiskirstys visoje mėsoje.