Kas yra veršienos kulno mėsa?

Veršienos kulnas, taip pat žinomas kaip osso bucco, yra mėsos išpjova iš apatinės veršelio užpakalinės kojos dalies. Tai kietas mėsos gabalas, bet taip pat labai skanus. Veršienos kulnas dažnai troškinamas arba troškinamas, kad suminkštėtų. Šis mėsos gabalas garsėja kaip skaniausio sultinio gaminimo reputacija; sodrus skystas pagrindas, pripildytas kvapnių junginių, kurie gali būti idealus skystis gaminant ryžių troškinius.