Kodėl degtinė turi neutralų skonį?

Degtinė turi išskirtinį neutralų arba nespecifinį skonį dėl kelių su gamybos procesu susijusių priežasčių:

1. Didelis skiedimas :Degtinėje vyksta procesas, vadinamas „distiliavimu“, kurio metu iš spirito pašalinamos priemaišos ir giminingos medžiagos (kiti junginiai, susidarantys fermentacijos metu), todėl gaunamas neutralus skonis.

2. Žaliava :Degtinę galima gaminti iš įvairių šaltinių, pvz., grūdų, bulvių ar vynuogių, tačiau dažniausiai ji gaminama iš neutralių grūdų, tokių kaip kviečiai, kukurūzai ar rugiai. Šie grūdai suteikia mažai juntamo skonio ir prisideda prie palyginti neutralaus degtinės skonio.

3. Filtravimas :Po distiliavimo kai kurioms degtinėms atliekami papildomi filtravimo procesai, įskaitant anglies filtravimą, siekiant toliau pašalinti nešvarumus ir nepageidaujamus skonius, o tai sukuria neutralesnį skonį.

4. Senėjimo nebuvimas :Skirtingai nuo spiritinių gėrimų, tokių kaip viskis, burbonas ar brendis, kurie brandinami statinėse ir suteikia skonį, degtinės paprastai nėra brandinamos. Šis brandinimo procesas yra atsakingas už kitų spiritinių gėrimų skonio ir spalvos vystymąsi, tačiau degtinė vartojama nebrandinta, išlaikant neutralų skonį.

5. Kvapiosios medžiagos :Nors dauguma tradicinių degtinių yra beskonių, kai kurie prekių ženklai pasirenka pridėti vaisių, prieskonių ar natūralių esencijų. Tačiau šios aromatintos degtinės skiriasi nuo klasikinio neutralaus skonio profilio, siejamo su standartine degtine.

Svarbu pažymėti, kad kai kurios „dirbtinės“ degtinės daugiausia dėmesio skiria sudėtingų skonių kūrimui naudojant skirtingus grūdus, vandens šaltinius ir gamybos metodus. Šios degtinės gali turėti subtilių savybių, kurios šiek tiek skiriasi nuo tradicinio neutralaus skonio profilio, tačiau jos vis tiek patenka į bendrą degtinės skonio spektrą.