Kaip buvo atrastas šampanas?

Šampano atradimas dažnai priskiriamas benediktinų vienuoliui Dom Pierre Pérignon, gyvenusiam XVII amžiuje ir dirbusiam Hautvilers abatijos rūsio šeimininku Prancūzijos Šampanės regione. Nors Dom Pérignon neišrado šampano, jis reikšmingai prisidėjo prie jo gamybos ir populiarinimo.

Pasak legendos, Dom Pérignon eksperimentavo su įvairiomis technikomis, kad pagerintų abatijos vyno kokybę. Vieną dieną jis pastebėjo, kad kai kuriuose buteliuose atsirado burbuliukų, o tai, jo manymu, iš pradžių buvo trūkumas. Tačiau netrukus jis suprato, kad burbuliukai vynui suteikė malonaus putojimo ir nusprendė priimti šį reiškinį.

Dom Pérignon padarė keletą svarbių naujovių vyno gamybos procese, įskaitant stipresnių butelių naudojimą, kad atlaikytų fermentacijos metu susidarančių anglies dioksido dujų slėgį, fermentacijos proceso valdymo metodų sukūrimą ir kamščių naudojimą buteliams sandarinti. Jis taip pat eksperimentavo su įvairiomis vynuogių veislėmis ir maišymo būdais, kad sukurtų sudėtingesnį ir rafinuotą vyną.

Laikui bėgant, Šampanės regione gaminamas putojantis vynas išpopuliarėjo tarp Prancūzijos aukštuomenės ir galiausiai visoje Europoje. Terminas „šampanas“ buvo siejamas būtent su Šampanės regione gaminamais putojančiais vynais ir tapo žinomas dėl savo aukštos kokybės ir prabangios reputacijos.

Šiandien šampano gamybą griežtai reglamentuoja Prancūzijos vyriausybė, nustačiusi taisykles ir standartus, užtikrinančius vyno autentiškumą ir kokybę. Šampanas vis dar daugiausia gaminamas Prancūzijos Šampanės regione ir išlieka vienu garsiausių ir prestižiškiausių putojančių vynų pasaulyje.