Ar galite chereso actą pakeisti balzamiko?

Ne, balzamiko ir šerio actas yra dvi skirtingos acto rūšys, turinčios skirtingą skonį ir kilmę. Nors abu yra tamsūs ir pasenę, balzamiko actas yra saldaus, vaisinio skonio, o šerio actas yra sausas ir riešutinis.

Balzaminis actas gaminamas iš nefermentuotos vynuogių misos, kuri verdama, o vėliau brandinama medinėse statinėse mažiausiai 12 metų. Senėjimo procesas sušvelnina acto skonį ir suteikia jam sudėtingą aromatą.

Šerio actas gaminamas iš sauso baltojo vyno, kuris fermentuojamas ir brandinamas medinėse statinėse mažiausiai šešis mėnesius. Senėjimo procesas ugdo acto skonį ir rūgštingumą.

Šerio actas yra geras balzamiko acto pakaitalas receptuose, kuriuose reikalaujama sauso ir rūgštaus acto. Tačiau jis nesuteiks tokio saldumo ir vaisiškumo kaip balzaminis actas.