Ar galima dėti prieskonių į alų baigus fermentaciją?

Taip, prieskoniai gali būti dedami į alų pasibaigus fermentacijai. Šis procesas žinomas kaip sausas šokinėjimas ir dažniausiai naudojamas norint suteikti alui papildomo aromato ir skonio. Sausasis apynių šukavimas apima visą lapų apynių, apynių granulių arba ekstraktų pridėjimą tiesiai į gatavą alų, leidžiantį apynių skoniams ir aromatams pasklisti į skystį. Sausasis šukinimas gali būti atliekamas pirminės arba antrinės fermentacijos induose arba net statinėse. Dedant prieskonius po fermentacijos, svarbu atsižvelgti į tokius veiksnius kaip naudojamų prieskonių rūšis ir kiekis, sąlyčio laikas ir pagrindinio alaus savybės. Kai kuriems prieskoniams, pvz., vanilės pupelėms ar ąžuolo drožlėms, reikalingas ilgesnis sąlytis, kad būtų suteiktas jų skonis ir aromatas, o kiti, pavyzdžiui, citrusinių vaisių žievelės ar pipirų žirneliai, suteikia tiesioginį poveikį.