Ar galite naudoti brendį vietoj šerio sausainių recepte?

Brendis ir Sherry yra spirituoti vynai ir kartais gali būti naudojami pakaitomis gaminant maistą ir kepant. Tačiau jie nėra tikslūs pakaitalai dėl skirtingų skonio profilių.

Brendis yra distiliuotas spiritas, gaminamas iš vyno ar kitų fermentuotų vaisių sulčių. Jame yra didesnis alkoholio kiekis ir intensyvesnis skonis nei šerio. Brendis dažnai brandinamas ąžuole, o tai gali suteikti jam papildomų skonių.

Šeris yra spirituotas vynas, pagamintas iš baltųjų vynuogių, auginamų Ispanijos Jerez regione. Jame yra mažesnis alkoholio kiekis ir saldesnis bei riešutiškesnis skonis nei brendis.

Sausainių recepte pagrindinis šerio ar bet kokio alkoholio, kuris gali būti naudojamas, tikslas yra pagerinti skonį ir tekstūrą. Vietoj šerio galima naudoti brendį, tačiau sausainiai bus kitokio skonio.

Jei sausainių recepte naudojate brendį, o ne šerį, galbūt norėsite pakoreguoti cukraus ir prieskonių kiekį, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat galite naudoti šiek tiek mažiau brendžio nei šerio, nes brendžio alkoholio kiekis yra didesnis.

Štai keletas patarimų, kaip naudoti brendį sausainių receptuose:

Pradėkite naudodami nedidelį kiekį brendžio. Jei reikia, visada galite įpilti daugiau brendžio, bet jo negalima išimti.

Prieš kepdami būtinai paragaukite sausainių tešlos. Tai padės sureguliuoti sausainių skonį ir saldumą.

Sausainius kepkite šiek tiek žemesnėje temperatūroje, nei naudotumėte cheresą. Tai padės išvengti brendžio išgaravimo.

Šiek tiek eksperimentuodami galite sukurti skanius sausainius naudodami brendį.