Kaip rūkyti Aliaskos juodąją menkę?

Aliaskos juodoji menkė yra skani ir universali žuvis, kurią galima virti įvairiais būdais. Rūkymas yra puikus būdas suteikti juodajai menkei skonio ir išsaugoti ją vėlesniam naudojimui.

Ingredientai:

* 2 svarai Aliaskos juodosios menkės filė

* 1/2 stiklinės rudojo cukraus

* 1/4 puodelio košerinės druskos

* 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

* 1/4 arbatinio šaukštelio česnako miltelių

* 1/4 arbatinio šaukštelio svogūnų miltelių

* 1/4 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos

* 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų

* 1/4 puodelio obuolių sidro acto

* 1/4 stiklinės vandens

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, druską, pipirus, česnako miltelius, svogūnų miltelius, rūkytą papriką ir kajeno pipirus.

2. Sudėkite juodos menkės filė į dubenį ir išmeskite, kad apsemtų.

3. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių arba per naktį.

4. Įkaitinkite rūkyklą iki 225 laipsnių pagal Farenheitą.

5. Į rūkyklą sudėkite juodosios menkės filė ir rūkokite 2 valandas arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnius pagal Farenheitą.

6. Išimkite juodos menkės filė iš rūkyklos ir šiek tiek atvėsinkite.

7. Juodosios menkės filė patiekite iš karto arba laikykite šaldytuve vėlesniam laikui.

Patarimai:

* Jei norite intensyvesnio dūmo skonio, naudokite stipresnę medieną, pavyzdžiui, hikorį ar meskitą.

* Jei neturite rūkyklos, juodosios menkės filė galite rūkyti ir orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 225 laipsnių pagal Farenheitą ir sudėkite juodos menkės filė į kepimo indą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 2 valandas arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnius pagal Farenheitą.

* Rūkyta Aliaskos juodoji menkė yra puikus būdas paįvairinti kitą patiekalą. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis ar užkandis.