Ar galite kepti kepsnį kaip kepsnį?

Riebalų kepsnys yra didelis, kvapnus jautienos gabalas, kurį galima kepti įvairiais būdais. Nors kepsnys nėra toks švelnus kaip kai kurie kiti kepsnio gabalai, pavyzdžiui, ribeye arba filet mignon, kepsnys gali būti sultingas ir skanus, jei jis tinkamai iškeptas.

Skirtingai nei kepsniai, kepsniai kepsnuose kepami ne kelias minutes, kaip kepsniai, ir paprastai kepami ilgiau. Kadangi jautienos kepsnys yra didelis, palyginti liesas jautienos gabalas, geriausi kepimo būdai, norint pasiekti minkštą ir sultingą kepsnį, yra kepimas žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, troškinimas arba kepimas puode.

Čia yra kepsnio kepsnio kaip kepsnio kepimo receptas:

Ingredientai:

* 2 svarų kepsnys

* 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų

* 1 puodelis jautienos sultinio

* 1/4 puodelio raudonojo vyno

* 1/4 puodelio Worcestershire padažo

* 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo

* 2 šaukštai šalto vandens

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Farenheitą.

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

3. Kepsnį pagardinkite druska ir pipirais.

4. Kepsnį apkepkite karštoje keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

5. Įdėkite kepsnį į lėtą viryklę.

6. Į lėtą viryklę supilkite jautienos sultinį, raudonąjį vyną ir Vusterio padažą.

7. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 valandų arba tol, kol kepsnys taps minkštas.

8. Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir šaltą vandenį.

9. Į lėtą viryklę įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir užvirinkite.

10. Sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 1-2 minutes arba kol padažas sutirštės.

11. Patiekite kepsnį su padažu ant bulvių košės ar ryžių.

Patarimai:

* Kad kepsnys išliktų drėgnas ir skanus, prieš patiekdami leiskite kepsniui pailsėti bent 10 minučių.

* Į lėtą viryklę kartu su kepsniu galite įdėti ir daržovių. Morkos, bulvės ir svogūnai yra geras pasirinkimas.

* Jei neturite lėtos viryklės, galite kepti ir orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių pagal Farenheitą. Sudėkite kepsnį į kepimo indą ir supilkite jautienos sultinį, raudonąjį vyną ir Vusterio padažą. Uždenkite ir kepkite 2–3 valandas arba tol, kol kepsnys taps švelnus šakute.