Ar kepsnys su šonkauliu yra tas pats, kas pagrindinis kepsnys?

Šonkaulio kepsnys ir puikus kepsnys nėra tas pats dalykas. Puikus šonkaulio kepsnys išpjaunamas iš karvės šonkaulių ir yra laikomas vienu kvapniausių ir švelniausių jautienos gabalų. Šonkaulio kepsnys taip pat išpjaunamas iš karvės šonkaulio dalies, bet nelaikomas tokiu švelniu ar kvapniu kaip pagrindinis šonkaulio kepsnys. Pirminis šonkaulis gaminamas iš tos pačios mėsos išpjovos kaip ir šonkaulio kepsnys, tačiau jis pjaustomas kitaip. Pirminis šonkaulis iškirptas iš stovinčio šonkaulio, esančio tarp peties ir juosmens. Stovintis šonkaulis turi ilgą, plokščią kaulą, einančią per jį, o mėsa supjaustoma storais kepsniais, kurie patiekiami su kaulu. Kita vertus, šonkaulio kepsnys yra iškirptas iš trumpo šonkaulio, esančio žemiau. žemyn ant karvės pusės. Trumpame šonkaulyje yra trumpesnis, storesnis kaulas, kuris eina per jį, o mėsa supjaustoma į mažesnius, be kaulų, kepsnius.