Kodėl actas tirpsta vandenyje, o ne kepimo aliejuje?

Actas ištirpsta vandenyje, nes abi yra polinės molekulės. Tai reiškia, kad jie turi teigiamai ir neigiamai įkrautus galus, kurie traukia vienas kitą. Teigiamas vandens molekulės galas traukiamas prie neigiamo acto molekulės galo ir atvirkščiai. Šis potraukis yra pakankamai stiprus, kad įveiktų jėgas, kurios kartu laiko acto molekules ir leidžia joms ištirpti vandenyje.

Kita vertus, kepimo aliejus yra nepolinė molekulė. Tai reiškia, kad jis neturi jokių teigiamų ar neigiamų krūvių. Dėl to jo netraukia vandens molekulės ir jis negali ištirpti vandenyje.

Acto ir kepimo aliejaus tirpumas skiriasi dėl jų poliškumo skirtumo. Polinės molekulės ištirpsta poliniuose tirpikliuose, o nepolinės molekulės ištirpsta nepoliniuose tirpikliuose.