Kiek laiko užtrunka, kad ištirptų plytelė juodojo šokolado?

Tamsaus šokolado tirpimas gali trukti nuo kelių minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo naudojamo metodo ir šokolado kiekio. Štai apytikslis skirtingų metodų lydymosi laikas:

1. Mikrobangų krosnelė :Tamsaus šokolado kepimas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas, tačiau jį reikia atidžiai stebėti, kad būtų išvengta perkaitimo ir apdegimo. Suberkite susmulkintą šokoladą į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir 30 sekundžių intervalais įjunkite mažą galią (50 % ar mažiau), maišydami. Paprastai šokoladui visiškai ištirpti prireiks 2–3 minučių.

2. Dvigubas katilas :Dvigubo katilo naudojimas yra švelnus ir kontroliuojamas šokolado lydymo būdas. Užpildykite apatinę keptuvę verdančiu vandeniu, o ant viršaus padėkite karščiui atsparų dubenį, užtikrindami, kad dubuo nesiliestų su vandeniu. Į dubenį suberkite susmulkintą šokoladą ir nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps. Šis procesas gali trukti nuo 5 iki 10 minučių.

3. Bain-Marie :Panašiai kaip dvigubas katilas, „bain-marie“ apima karščiui atsparų dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu. Į dubenį suberkite susmulkintą šokoladą ir retkarčiais pamaišykite, kol ištirps. Lydymosi laikas naudojant bain-marie yra panašus į dvigubą katilą, užtrunka apie 5-10 minučių.

4. Tiesioginis šildymas :Tai nerekomenduojamas šokolado tirpinimo būdas, nes jis gali lengvai perkaisti ir šokoladas sudeginti. Tačiau jei naudojate tiesioginę šilumą, susmulkintą šokoladą sudėkite į storadugnį puodą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Labai svarbu atidžiai stebėti temperatūrą ir nuimti puodą nuo šilumos šaltinio, kai tik šokoladas pradeda tirpti.

Atminkite, kad tamsaus šokolado lydymosi laikas gali skirtis priklausomai nuo jame esančios kakavos sausųjų medžiagų rūšies ir procento. Šokoladas su didesniu kakavos kiekiu paprastai ištirps ilgiau nei tas, kuriame kakavos kiekis mažesnis. Be to, ištirpusio šokolado kiekis turės įtakos lydymosi laikui.