Koks yra tamsaus šokolado pH?

Tamsaus šokolado pH paprastai yra nuo 5,3 iki 6,8, kuris laikomas šiek tiek rūgštiniu. Tamsaus šokolado rūgštingumui pirmiausia įtakos turi kakavos kiekis ir gamybos procesas. Kuo didesnis kakavos kiekis, tuo mažesnė pH vertė, taigi, šokoladas rūgštesnis. Šis rūgštingumas prisideda prie turtingo ir sudėtingo juodojo šokolado skonio profilio.