Kodėl actas rūgštus?

Rūgštus acto skonis gali būti siejamas su acto rūgšties buvimu. Acto rūgštis yra bespalvis organinis junginys, kurio cheminė formulė yra CH3COOH. Acto atveju acto rūgštis gaminama fermentacijos proceso metu, kai tam tikros bakterijos, tokios kaip *Acetobacter* bakterijos, alkoholiniuose gėrimuose, tokiuose kaip vynas ir sidras, esantį etanolį paverčia acto rūgštimi.

Fermentacijos metu šios bakterijos suvartoja alkoholį ir suskaido jį, išskirdamos acto rūgštį kaip šalutinį produktą. Rūgštumo lygis acte priklauso nuo acto rūgšties koncentracijos, o didesnė koncentracija lemia ryškesnį rūgštų skonį.

Be to, kad jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga ir pagardas kulinarijoje, actas taip pat turi įvairių kitų savybių. Jis dažniausiai naudojamas kaip valymo priemonė dėl savo rūgštingumo, todėl efektyviai pašalina nešvarumus, nešvarumus ir dėmes. Actas taip pat turi antibakterinių ir priešgrybelinių savybių, todėl jis naudojamas kaip natūralus valymo tirpalas. Be to, dėl acto rūgščių savybių jis yra naudingas kaip maisto konservantas, padedantis pratęsti maisto produktų galiojimo laiką marinuojant ir naudojant kitus konservavimo būdus.