Kaip gaminti actą iš raudonojo vyno?

---

Ingredientai:

- 1 butelis (750 ml) geros kokybės raudonojo vyno

- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto (arba baltojo acto)

- Švarus stiklinis indas ar butelis su sandariu dangteliu

Instrukcijos:

1. Į stiklainį įpilkite obuolių sidro acto (arba baltojo acto). Tai yra pradinė kultūra ir padeda pradėti fermentacijos procesą.

2. Į stiklainį supilkite raudonąjį vyną. Stiklainio viršuje būtinai palikite šiek tiek vietos (bent colio), kad fermentacijos metu jis išsiplės.

3. Švelniai išmaišykite, kad susimaišytų actas ir vynas.

4. Stiklainį uždenkite marle arba orui pralaidžia šluoste ir pritvirtinkite gumine juostele. Tai leidžia orui cirkuliuoti, bet apsaugo nuo nepageidaujamų bakterijų ar vabzdžių.

5. Stiklainį laikykite šiltoje, tamsioje vietoje (maždaug kambario temperatūroje arba šiek tiek šiltesnėje) 2–3 savaites. Atsižvelgiant į temperatūrą ir pradinės kultūros aktyvumą, tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau arba trumpiau.

6. Kas kelias dienas švelniai maišykite arba purtykite stiklainį, kad pasiskirstytų bakterijos ir paskatintumėte fermentaciją.

7. Po kelių savaičių paragaukite acto. Jei pasiekėte norimą rūgštumo lygį, laikas sustabdyti fermentaciją. Nukoškite actą per smulkų sietelį arba marlę į švarų stiklainį ar butelį.

8. Išmeskite likusias kietąsias medžiagas, tada sandariai uždarykite talpyklą. Jūsų naminis raudonojo vyno actas dabar paruoštas naudoti!

9. Raudonojo vyno actą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Laikui bėgant jo skonis ir toliau gerės, tačiau galite pradėti jį naudoti iš karto.

Svarbios pastabos:

- Kad pasiektumėte geriausių rezultatų, naudokite geros kokybės, nesaldintą, neskiestą raudonąjį vyną.

- Jei norite švelnesnio skonio, naudokite jaunesnį raudonąjį vyną. Norėdami gauti tvirtesnį, sudėtingesnį actą, naudokite senesnį arba drąsesnį raudonąjį vyną.

- Svarbiausia kantrybė! Fermentacija užtrunka, todėl neskubinkite proceso.

- Jei fermentacijos metu ant paviršiaus susidaro pelėsis, išmeskite partiją ir pradėkite nuo naujos partijos.