Ar galite naudoti momentines mieles vynui gaminti?

Tirpios mielės gali būti naudojamos vynui gaminti, nors dažniausiai tai nėra tinkamiausia mielių rūšis šiam tikslui. Gali užtrukti ilgiau, kol greitosios mielės suaktyvės ir pradės fermentuotis, palyginti su aktyviomis sausomis ar vyno mielėmis, kurios yra specialiai skirtos vyno gamybai. Greitosios mielės taip pat linkusios gaminti daugiau putų ir pašalinių skonių fermentacijos metu.

Jei vynui nuspręsite naudoti tirpias mieles, svarbu laikytis tinkamos procedūros, kad sumažintumėte galimas problemas. Greitas mieles rehidratuokite šiltame vandenyje, prieš dėdami jas į misą (sutrintas vynuoges ar vaisius su vandeniu). Vanduo turi būti maždaug 104–113 °F (40–45 °C), kad mielės būtų efektyviai suaktyvintos. Leiskite mielėms rehidratuoti apie 10-15 minučių arba pagal instrukcijas ant mielių pakuotės, prieš sumaišydami jas į misą.

Atidžiai stebėkite fermentacijos procesą ir palaikykite tinkamą temperatūros diapazoną, rekomenduojamą norimam vyno stiliui. Jei įmanoma, apsvarstykite galimybę naudoti vynui skirtą mielių maistinę medžiagą, kad palaikytumėte mieles ir skatintumėte sveiką fermentaciją. Taip pat gali būti naudinga nuosekliai pridėti mielių, rehidratuojant ir pridedant mažesnius kiekius per kelias dienas, kad būtų išlaikytas pastovus fermentacijos aktyvumo lygis.

Apskritai, norint pasiekti geriausią kokybę ir skonį, vyno gamybai geriau naudoti aktyvias sausas mieles arba specializuotas vyno mielių rūšis.