Kiek laiko užtrunka pagaminti viskį?

Laikas, kurio reikia viskio gamybai, skiriasi priklausomai nuo gaminamo viskio tipo, distiliavimo gamyklos proceso ir norimo skonio profilio. Paprastai viskio gamybos procesą galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus:

1. Salyklavimas:Pirmiausia paruoškite miežius, pamirkydami juos vandenyje ir leiskite jiems sudygti. Šis procesas suaktyvina fermentus, kurie miežių krakmolą paverčia fermentuojamu cukrumi. Tada miežiai paskleidžiami ant grindų arba būgne, kad jie tolygiai sudygtų. Šis etapas gali trukti nuo dviejų iki penkių dienų.

2. Deginimas:kai miežiai sudygsta, jie džiovinami krosnyje, kad sustabdytų dygimo procesą. Krosnyje naudojamas kuras gali suteikti viskiui skirtingų skonio natų. Škotiško viskio gamyboje dažniausiai naudojami durpių dūmai, o kitoms viskio rūšims – medžio dūmai arba karštas oras. Degimo procesas gali užtrukti kelias dienas.

3. Malimas:džiovinti salykliniai miežiai sumalami arba susmulkinami, kad susidarytų stambios kruopos. Tada kruopos sumaišomos su karštu vandeniu koše, kuri išskiria iš miežių cukrų. Šis procesas, žinomas kaip trynimas, paprastai trunka kelias valandas.

4. Fermentacija:Cukrinis skystis, žinomas kaip misa, perpilamas į fermentacijos indus, dažniausiai dideles medines arba nerūdijančio plieno talpas. Į misą dedama mielių, kurios cukrų paverčia alkoholiu ir anglies dioksidu. Fermentacija paprastai trunka keletą dienų, o gautas skystis vadinamas plovikliu arba alumi.

5. Distiliavimas:fermentuotas plovimas distiliuojamas, kad būtų sukoncentruotas alkoholis ir pašalintos priemaišos. Distiliavimas apima plovimo kaitinimą destiliatoriuje, dėl kurio alkoholis išgaruoja. Garai kondensuojami atgal į skystį, o susidaręs distiliatas vadinamas „naujos gamybos“ spiritu arba mažais vynais. Norint pasiekti norimą alkoholio kiekį ir skonio profilį, distiliavimas gali trukti keletą kartų.

6. Brandinimas. Naujasis spiritas perkeliamas į ąžuolo statines brandinti. Statinės paprastai gaminamos iš amerikietiško baltojo ąžuolo arba europietiško ąžuolo, o laikui bėgant viskį sudaro sudėtingi skonio junginiai. Priklausomai nuo gaminamo viskio rūšies, brandinimas gali trukti nuo kelių mėnesių iki kelių dešimtmečių.

7. Išpilstymas:kai viskis pasiekia norimą brandą, jis yra paruoštas išpilstymui. Viskis paprastai skiedžiamas vandeniu, kad sumažintų alkoholio kiekį iki norimo lygio, ir jis gali būti atšaldytas, kad būtų pašalintos likusios priemaišos. Tada viskis išpilstomas į butelius ir ženklinamas etiketėmis, paruoštas platinti ir vartoti.

Apibendrinant galima pasakyti, kad laikas, kurio reikia viskio gamybai, gali labai skirtis, tačiau visas procesas nuo salyklo gaminimo iki išpilstymo gali užtrukti nuo kelių mėnesių iki kelių dešimtmečių, priklausomai nuo norimos viskio rūšies ir stiliaus.