Kaip pasigirti Rumunija?

Ingredientai:

- 4 litrai (apie 1 galonas) vandens

- 1 puodelis salyklinių miežių

- 1 puodelis ruginių miltų

- 1/2 puodelio medaus

- 1 citrina, nulupta ir išspausta sultimis

- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių

Instrukcijos:

1. Miežių salyklas:

- Dideliame puode užvirinkite 2 litrus vandens.

- Kai užvirs, išjunkite ugnį ir suberkite salyklinius miežius.

- Uždenkite puodą ir palikite pastovėti maždaug valandą, kad miežiai išbrinktų ir išsiskirtų fermentai.

2. Ingredientų sumaišymas:

- Po valandos salyklinių miežių mišinį perkoškite per smulkų sietelį arba marlę.

- Didelėje fermentacijos talpykloje (maistui tinkamas plastikinis kibiras su dangteliu) perkoštą salyklinių miežių skystį sumaišykite su likusiais 2 litrais vandens, ruginiais miltais, medumi, citrinos žievele ir sultimis, cinamonu ir gvazdikėliais.

- Maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys.

3. Rauginimo procesas:

- Uždenkite fermentacijos indą dangteliu arba švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite fermentuotis šiltoje vietoje apie 2-3 dienas.

- Fermentacijos metu bragă reikia maišyti bent kartą per dieną, kad išsiskirtų susikaupusios dujos ir užtikrintumėte tolygią fermentaciją.

4. Išpilstymas ir galutinis fermentavimas:

- Po 2–3 dienų pušynas turi būti šiek tiek burbuliuotas, o skonis šiek tiek saldus ir aštrus. Dabar jis paruoštas išpilstyti į butelius.

- Bragă pertrinkite per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte nuosėdas.

- Išpilstykite bragă į hermetiškus stiklinius butelius, kiekviename butelyje palikdami apie colį laisvos vietos, kad būtų galima tęsti fermentaciją.

5. Antrinė fermentacija:

- Palikite bragă butelius kambario temperatūroje dar 1–2 dienas, kad baigtųsi antrinė fermentacija.

- Per tą laiką bragă ir toliau natūraliai karbonizuojasi, todėl bus šiek tiek putojantis.

6. Šaldymas ir vartojimas:

- Po antrinės fermentacijos bragă butelius laikykite šaldytuve.

- Puikybė jau paruošta gerti! Geriausia mėgautis atšaldytu ir yra gaivus ir šiek tiek saldus gėrimas, puikiai tinkantis karštomis dienomis.

Atminkite, kad svarbu palaikyti švarą ir higieną viso alaus gamybos proceso metu, kad išvengtumėte bet kokio užteršimo. Mėgaukitės savo naminiu rumunišku pasididžiavimu!