Kaip gaminate vermutą?

Baziniam vynui:

- 1 galonas (3,8 litro) sauso baltojo vyno, pvz., Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio

- 1/4 puodelio (50 gramų) cukraus

- 1/2 arbatinio šaukštelio (2 gramai) vyno mielių

Dėl botanikos:

- 1/4 uncijos (7 gramai) džiovinto pelyno

- 1/4 uncijos (7 gramai) džiovintų gencijonų šaknų

- 1/4 uncijos (7 gramai) džiovintos apelsino žievelės

- 1/4 uncijos (7 gramai) džiovintos citrinos žievelės

- 1/4 uncijos (7 gramai) džiovintos cinamono lazdelės

- 1/4 uncijos (7 gramai) džiovintų gvazdikėlių

- 1/8 uncijos (3 gramai) džiovintų kardamono sėklų

- 1/8 uncijos (3 gramai) džiovintų kalendrų sėklų

- 1/8 uncijos (3 gramai) džiovintų pankolių sėklų

Instrukcijos:

1. Paruoškite pagrindinį vyną. Į baltąjį vyną suberkite cukrų ir vyno mieles ir maišykite, kol ištirps. Uždenkite indą marle ir palikite šiltoje vietoje 5 dienas arba tol, kol fermentacija baigsis.

2. Vyną nukoškite. Vyną per marlę perkoškite į švarų indą. Išmeskite nuosėdas.

3. Pridėkite augalinių medžiagų. Į pertrintą vyną įpilkite džiovintų pelyno, gencijono šaknų, apelsino žievelės, citrinos žievelės, cinamono lazdelės, gvazdikėlių, kardamono sėklų, kalendros sėklų ir pankolių sėklų. Gerai išmaišykite.

4. Uždenkite ir leiskite išdžiūti. Uždenkite indą ir palikite stovėti mažiausiai 2 savaites, retkarčiais pakratydami.

5. Vermutą perkoškite. Nukoškite vermutą per marlę į švarų indą. Išmeskite augalinius produktus.

6. Išpilstykite vermutą. Išpilstykite vermutą į butelius ir sandariai uždarykite. Prieš gerdami, palikite bent 2 savaites.

Vermutas gali būti laikomas iki 6 mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje.