Ar galite actui gaminti naudoti pusę baltojo acto ir vyno?

Actą galite gaminti įvairiais būdais, įskaitant ir baltojo acto ir vyno mišinį. Štai žingsniai, susiję su acto gaminimu naudojant šį derinį:

Ingredientai:

- Raudonasis arba baltasis vynas

- Baltasis actas (5% rūgštingumo lygis)

- Stiklo arba nerūdijančio plieno talpykla

- Sūrio audinys arba kavos filtras

- Guma arba špagatas

Instrukcijos:

1. Vyno pasirinkimas:pasirinkite raudoną arba baltąjį vyną, kurio skonis jums patinka. Šis vynas prisidės prie galutinio acto skonio.

2. Acto ir vyno maišymas:švariame stikliniame arba nerūdijančio plieno inde lygiomis dalimis sumaišykite baltąjį actą ir vyną. Pavyzdžiui, jei turite 1 puodelį baltojo acto, įpilkite 1 puodelį vyno.

3. Uždenkite konteinerį:uždenkite indą marlės gabalėliu arba kavos filtru, pritvirtintu gumine juostele arba špagatu. Tai leidžia orui cirkuliuoti ir neleidžia dulkėms ar vabzdžiams patekti į mišinį.

4. Talpyklą pastatykite šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Optimalus temperatūros diapazonas yra 70–85 °F (21–29 °C).

5. Fermentacijos procesas:Mišiniui sustingus, ore ir acte esančios bakterijos vyne esantį alkoholį pradės paversti acto rūgštimi, kuri yra pagrindinė acto sudedamoji dalis. Šis procesas gali trukti kelias savaites, paprastai 2–4 savaites.

6. Periodiškas maišymas:kas kelias dienas švelniai išmaišykite mišinį, kad jis būtų prisotintas deguonimi ir užtikrintų tolygią fermentaciją.

7. Rūgštingumo tyrimas:po kelių savaičių paragaukite nedidelį mišinio kiekį, kad patikrintumėte rūgštingumą. Jei skonis rūgštus ir actas, fermentacijos procesas baigtas.

8. Filtravimas ir išpilstymas:Kai būsite patenkinti rūgštingumo lygiu, perkoškite mišinį per smulkų sietelį, padengtą marle arba kavos filtru, kad pašalintumėte nuosėdas. Filtruotą actą supilkite į švarius stiklinius butelius.

9. Acto laikymas:Actą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Laikui bėgant, acto skonis ir toliau vystysis ir švelnės.

Atminkite, kad tikslus fermentacijos laikas gali skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip temperatūra ir naudojamo vyno rūšis. Visada geriausia paragauti ir atitinkamai pakoreguoti.