Ką reiškia Cabernet, kai kalbama apie vyną?

Cabernet reiškia tamsiaodę vynuogių veislę, kuri naudojama raudonojo vyno gamyboje. Tai viena iš labiausiai vertinamų ir plačiausiai sodinamų vynuogių veislių pasaulyje. Cabernet yra žinomas dėl to, kad gamina sodrius tanininius vynus su sudėtingais aromatais ir skoniais. Manoma, kad vynuogė kilusi iš Prancūzijos Bordo regiono, kur ji naudojama gaminant kai kuriuos garsiausius pasaulyje raudonuosius vynus, tokius kaip Château Lafite Rothschild ir Château Margaux.

Cabernet vynų savybės:

- Spalva :Cabernet vynai paprastai būna tamsiai violetinės arba tamsiai raudonos spalvos dėl didelio antocianinų kiekio – flavonoidų, suteikiančių raudonosioms vynuogėms spalvą.

- Turinys: „Cabernet“ vynai paprastai yra sotūs, o tai reiškia, kad jie turi didelį svorį ir skonį.

- Taninai: Cabernet vynai yra žinomi dėl tanininės struktūros, kuri prisideda prie jų sudėtingumo ir senėjimo galimybių. Taninai yra fenoliniai junginiai, randami vynuogių odelėse ir sėklose, suteikiantys vynui kartumo ir sutraukiamumo.

- Aromatai ir skoniai: „Cabernet“ vynai yra žinomi dėl savo sodrių, sudėtingų aromatų ir skonių, įskaitant juodųjų serbentų, gervuogių, cassis, slyvų, vyšnių, kedro, tabako ir prieskonių natas. Tikslus Cabernet vyno skonio profilis gali priklausyti nuo tokių veiksnių kaip terroir, vyno gamybos būdai ir vyno amžius.

- Senėjimo potencialas: „Cabernet“ vynai dažnai laikomi ilgaamžiais ir jiems naudingas senėjimas, kurio metu jie sukuria papildomą sudėtingumą ir subtilumą. Gerai pagaminti Cabernet vynai gali brandinti dešimtmečius, laikui bėgant tampa lygesni, aromatingesni ir sudėtingesni.

Bendrieji Cabernet vyno regionai:

– Bordo, Prancūzija: „Cabernet Sauvignon“ yra pirminė raudonųjų vynuogių veislė, naudojama gaminant kai kuriuos žinomiausius raudonuosius vynus pasaulyje, įskaitant Médoc, Graves ir Saint-Emilion pavadinimų vynus.

– Kalifornija, JAV: „Cabernet Sauvignon“ yra garsi vynuogių veislė Kalifornijoje ir atlieka svarbų vaidmenį valstijos vyno pramonėje, ypač tokiuose regionuose kaip Napos slėnis, Sonomos apygarda ir Paso Robles.

– Čilė: Cabernet Sauvignon yra esminė vynuogių veislė Čilėje, kur iš jos gaminami aukštos kokybės, išraiškingi vynai, demonstruojantys šalies klimato ir teritorinio klimato įtaką.

– Australija: „Cabernet Sauvignon“ yra plačiai auginama Australijoje ir prisideda prie sočių, vaisingų vynų gamybos tokiuose regionuose kaip Coonawarra, Margaret River ir Barossa Valley.

Apskritai Cabernet yra universali ir labai vertinama vynuogių veislė, įsitvirtinusi kaip klasikinė ir įtakinga jėga raudonojo vyno gamybos pasaulyje.