Ar raudona mėsa sukelia vėžį?

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) raudoną mėsą klasifikavo kaip galimą kancerogeną, o tai reiškia, kad yra nedaug, bet įtaigių įrodymų, kad ji gali padidinti vėžio riziką. Tačiau svarbu pažymėti, kad įrodymai nėra įtikinami ir reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti ryšį tarp raudonos mėsos vartojimo ir vėžio rizikos.

Perdirbta raudona mėsa, tokia kaip šoninė, dešros ir dešrainiai, buvo labiau siejama su vėžio rizika, palyginti su neperdirbta raudona mėsa, tokia kaip jautiena, kiauliena ir ėriena. Taip yra todėl, kad perdirbtoje mėsoje dažnai yra pridėta nitratų ir nitritų, kurie yra konservantai, kurie organizme gali sudaryti kancerogeninius junginius.

Tikslus mechanizmas, pagal kurį raudonos mėsos vartojimas gali padidinti vėžio riziką, dar nėra visiškai suprantamas. Kai kurie galimi paaiškinimai:

– Hemo lygintuvas: Raudona mėsa yra turtingas hemo geležies šaltinis, kuris, suskaidytas organizme, gali gaminti kancerogeninius junginius.

– Heterocikliniai aromatiniai aminai (HAA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH): Tai cheminės medžiagos, kurios susidaro kepant mėsą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių, kepant ar kepant ant grotelių.

- Nitrozaminai: Tai junginiai, kurie gali susidaryti perdirbtą mėsą apdorojant nitritais arba nitratais.

Nors raudonos mėsos vartojimas gali padidinti tam tikrų vėžio rūšių, tokių kaip storosios žarnos ir prostatos vėžys, riziką, svarbu pažymėti, kad kiti veiksniai, tokie kaip bendra mityba, gyvenimo būdas ir genetika, taip pat turi įtakos vėžio vystymuisi.

Siekiant sumažinti galimą pavojų sveikatai, susijusią su raudonos mėsos vartojimu, rekomenduojama:

- Apribokite perdirbtos raudonos mėsos vartojimą ir rinkitės liesą, neperdirbtą raudoną mėsą.

- Venkite mėsos kepimo aukštoje temperatūroje ir rinkitės sveikesnius gaminimo būdus, tokius kaip kepimas, skrudinimas ar troškinimas.

- Subalansuokite savo mitybą su daugybe vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų.

- Išlaikykite sveiką svorį ir reguliariai užsiimkite fizine veikla.

Laikydamiesi šių rekomendacijų galite sumažinti vėžio riziką ir pagerinti bendrą sveikatą.