Kodėl raudonąjį vyną galima laikyti ilgiau nei baltąjį?

Paprastai netiesa, kad raudonąjį vyną galite laikyti ilgiau nei baltąjį. Nors kai kurie raudonieji vynai gali brandinti ilgiau ir turėti naudos iš rūsių dešimtmečius, taip pat yra daug baltųjų vynų, kurie turi puikų brandinimo potencialą. Tiesą sakant, kai kurie baltieji vynai, tokie kaip Riesling ir Chardonnay, gali brandinti net ilgiau nei raudonieji vynai.

Tiek raudonasis, tiek baltasis vynas turi savo optimalų brandinimo laikotarpį, o jų laikymo trukmė priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant vynuogių veislę, vyno gamybos būdus, vyno kokybę ir laikymo sąlygas. Tam tikri raudonieji vynai su dideliu taninų kiekiu ir didesniu rūgštingumu, pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon ir Nebbiolo, laikui bėgant gali tapti sudėtingesni ir turėti ilgesnį senėjimo potencialą, tačiau jų gyvavimo trukmė vis tiek yra ribota.

Kita vertus, kai kurie baltieji vynai, pagaminti iš aukštos kokybės vynuogių ir taikant kruopščius vyno gaminimo būdus, taip pat gali tapti sudėtingesni sendinant butelius. Pavyzdžiui, Chardonnay iš vėsesnio klimato arba Riesling su dideliu rūgštingumu gali grakščiai brandinti daugelį metų. Šie baltieji vynai gali vystytis butelyje, sukurdami tretinį skonį, sodresnį aromatą ir gilesnį gomurį.

Galiausiai geriausias būdas nustatyti konkretaus raudonojo ar baltojo vyno senėjimo potencialą yra remtis vyndarių ar ekspertų pateiktomis rekomendacijomis. Nors egzistuoja tam tikros bendros gairės, vyno ilgaamžiškumas gali labai skirtis priklausomai nuo vyno savybių ir asmeninių skonio pageidavimų.