Kodėl šeimininkas prieš patiekiant turi būti priversti vyną paruošti?

Šeimininkas neturėtų būti verčiamas užduoti vyno prieš patiekiant. Dažniausiai someljė ar vyno stiuardas turi paragauti vyno prieš patiekiant, kad jis būtų kokybiškas ir be defektų.