O kaip vinilė?

Vanilė yra prieskonis, gaunamas iš vanilės augalo Vanilla planifolia ankščių. Jis kilęs iš Meksikos ir Centrinės Amerikos, tačiau dabar auginamas daugelyje kitų atogrąžų regionų visame pasaulyje. Vanilė labai vertinama dėl saldaus, kreminio ir išskirtinio skonio. Jis naudojamas įvairiems desertams, pavyzdžiui, ledams, pyragams, pyragams ir kremams. Vanilė taip pat suteikia skonio pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip troškiniai, sriubos ir marinatai. Taip pat iš jo gaminami kvepalai ir kiti kvapnūs gaminiai. Vanilė yra antras brangiausias prieskonis pasaulyje po šafrano.

Vanilės augalas yra vijoklinė orchidėja, galinti užaugti iki 30 pėdų ilgio. Jis turi dideles, ryškias gėles, kurios žydi tik vieną dieną. Po žiedų apdulkinimo pradeda augti ankštys. Ankštys ilgos ir plonos, sunokusios paruduoja. Vanilės pupelės yra vanilės ankšties sėklos. Kiekvienoje ankštyje yra nuo 10 iki 20 vanilės pupelių.

Vanilės pupelės skinamos rankomis, kai jos visiškai subrendusios. Nuėmus derlių, ankštys išgydomos kelis mėnesius. Šis procesas leidžia sukurti vanilės skonį. Po to, kai ankštys sustingsta, jos perpjaunamos, o vanilės ankštys pašalinamos. Po to vanilės pupelės išdžiovinamos ir laikomos sandariuose induose.

Vanilė yra sudėtingas skonis, kurį gamina daugiau nei 250 skirtingų junginių. Kai kurie pagrindiniai vanilės junginiai yra vanilinas, etilo vanilinas ir heliotropinas. Šie junginiai suteikia vanilei būdingą saldų, kreminį ir medienos skonį.

Vanilė yra universalus prieskonis, kurį galima naudoti įvairiuose receptuose. Jis yra būtinas daugelio desertų ingredientas, bet gali būti naudojamas ir pikantiškiems patiekalams. Vanilė kiekvienam patiekalui suteikia saldumo ir sudėtingumo.

Štai keletas vanilės naudojimo patarimų:

* Naudodami nesmulkintas vanilės pupeles, ankštis perpjaukite išilgai ir išskobkite sėklas. Sėklos yra kvapniausia vanilės ankšties dalis.

* Jei po ranka neturite nesmulkintų vanilės pupelių, galite naudoti vanilės ekstraktą arba vanilės miltelius. Tačiau vanilės ekstrakto ir vanilės miltelių skonis nėra toks turtingas kaip nesmulkintų vanilės pupelių skonis.

* Per paskutines kepimo minutes į savo receptus įpilkite vanilės. Tai padės išsaugoti vanilės skonį.

* Nebijokite eksperimentuoti su vanile. Jis gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, nuo saldaus iki pikantiško.

Vanilė yra skanus ir universalus prieskonis, kuris bet kuriam patiekalui gali suteikti saldumo ir sudėtingumo. Eksperimentuokite su vanile ir būsite nustebinti, kaip ji gali pakeisti jūsų gaminimą.