Ar vyną reikia patiekti iš grafino, ar laikyti tik viename?

Nors dekanteriai dažnai naudojami vynui patiekti, jie pirmiausia skirti tam tikroms vynų rūšims ir tam tikriems praktiniams tikslams, o ne išskirtiniam laikymo būdui. Apskritai vyno dekantavimas prieš pat patiekimą yra dažnesnis nei ilgalaikis laikymas grafine. Štai kaip paprastai naudojami dekanteriai:

Dekantavimo tikslas:

1. Aeracija :Dekantavimas padeda vynui patekti į deguonį, todėl atsiranda sudėtingų skonių ir aromatų bei suminkštėja taninai, todėl vynas tampa lygesnis. Šis procesas pagerina bendrą vyno skonį ir puokštę.

2. Nuosėdų atskyrimas :Laikui bėgant kai kuriuose vynuose gali susidaryti natūralios nuosėdos. Dekantavimas leidžia švelniai pilti vyną, paliekant bet kokias nuosėdas.

3. Pristatymas :Elegantiški grafinai dažnai naudojami iškilmingoms progoms ir puikiam vakarienėms, pridedant estetinio elemento vyno patiekimo ritualui.

Kada dekantuoti:

1. Sunkūs raudonieji vynai :Jaunus, sodrius raudonuosius vynus, kuriuose paprastai yra daug taninų, pvz., Cabernet Sauvignon, gali būti naudinga nupilti, kad suminkštėtų jų struktūra.

2. Senesni derliaus vynai :Puikus senesni vynai su subtiliais aromatais gali būti dekantuojami, kad būtų lengviau išlaisvinti sudėtingus skonius ir užtikrinti malonesnį potyrį.

Saugojimo gairės:

Nors daugelis žmonių mano, kad dekanteriai yra idealus vyno laikymo indas, paprastai nerekomenduojama ilgai laikyti grafinėje. Dauguma grafinų nėra sandarūs, todėl jie netinkami ilgalaikiam vyno kokybės išsaugojimui.

Vietoj to, norint tinkamai laikyti vyną, jį reikia laikyti tamsioje, vėsioje ir drėgnoje aplinkoje, paprastai vyno rūsiuose, kontroliuojamo klimato vyno spintelėse arba gerai pritaikytose vyno lentynose.

Taigi, nors dekanteriai atlieka svarbų vaidmenį pristatant ir gerinant tam tikrų rūšių vyno patirtį, jie pirmiausia skirti nedelsiant, o ne ilgalaikiam saugojimui.