Kuo skiriasi sausas baltasis vynas ir šeris?

Sausas baltasis vynas ir cheresas yra alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš vynuogių, tačiau tarp jų yra keletas pagrindinių skirtumų.

1. Gamybos būdas:

* Sausas baltasis vynas gaminamas fermentuojant vynuogių sultis be odelių, todėl gaunamas šviesios spalvos, traškaus, rūgštaus skonio vynas. Fermentacijos procesas sustabdomas prieš tai, kai visas vynuogių sultyse esantis cukrus paverčiamas alkoholiu, todėl liekamojo cukraus kiekis yra mažesnis nei 4 gramai litre.

*Sheris gaminamas fermentuojant vynuogių sultis su odelėmis, todėl vynas įgauna tamsesnę spalvą ir sudėtingesnį skonio profilį. Fermentacijos procesui leidžiama tęstis tol, kol visas vynuogių sultyse esantis cukrus virsta alkoholiu, todėl likutinio cukraus kiekis yra mažesnis nei 2 gramai litre.

2. Senėjimas:

* Sausas baltasis vynas paprastai brandinamas nerūdijančio plieno talpose arba ąžuolo statinėse trumpą laiką – nuo ​​kelių mėnesių iki poros metų.

* Šeris brandinamas unikalioje sistemoje, vadinamoje solera sistema, kuri apima chereso statinių sukrovimą įvairiais brandinimo etapais. Jauniausias vynas pilamas ant kamino viršaus, o senstant palaipsniui stumiamas žemyn, kol pasiekia dugną, kur išpilstomas. Šis procesas gali trukti kelerius metus ar net dešimtmečius.

3. Skonio profilis:

* Sausas baltasis vynas yra lengvo, traškaus ir rūgštaus skonio, su citrusinių vaisių, obuolių ir kriaušių natomis.

*Šerio skonio profilis yra sudėtingesnis ir įvairesnis, atsižvelgiant į naudojamų vynuogių rūšį, brandinimo procesą ir kitų sudedamųjų dalių, pvz., spirituoto vyno ar brendžio, pridėjimą. Vieni cheresai yra sausi, kiti – saldūs arba vidutiniškai saldūs. Jie gali turėti riešutų, džiovintų vaisių, karamelės ir prieskonių skonį.

4. Alkoholio kiekis:

* Sausame baltame vyne alkoholio kiekis paprastai yra nuo 10 % iki 13 % tūrio (ABV).

* Šeryje yra didesnis alkoholio kiekis – nuo ​​15 % iki 20 % ABV.

5. Maisto derinimas:

* Sausas baltasis vynas yra universalus vynas, kurį galima derinti su įvairiausiais maisto produktais, įskaitant jūros gėrybes, paukštieną, kiaulieną ir lengvus makaronų patiekalus.

*Sherry taip pat yra universalus vynas, tačiau jis dažnai derinamas su tapas, ispanų virtuve ir desertais.

Apibendrinant galima pasakyti, kad sausas baltasis vynas ir cheresas yra skanūs ir malonūs gėrimai, tačiau jų gamybos metodai, brandinimas, skonio profiliai, alkoholio kiekis ir maisto derinimo galimybės skiriasi.