Kokia yra Brandy sudėtis?

Brendis yra spiritas, gaminamas distiliuojant vyną. Brendžio sudėtis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų vynuogių rūšies, distiliavimo proceso ir brandinimo proceso. Pagrindinis brendžio komponentas yra etilo alkoholis (etanolis), kuris susidaro fermentuojant vynuogių cukrų. Brendyje paprastai yra nuo 35% iki 60% ABV (alkoholio pagal tūrį).

Be etilo alkoholio, brendžio sudėtyje gali būti įvairių kitų junginių, įskaitant:

* Giminės: Tai junginiai, kurie susidaro fermentacijos ir distiliavimo proceso metu. Kai kurie įprasti brendžio giminingi junginiai yra metanolis, acetaldehidas ir etilo acetatas.

* Esteriai: Esteriai yra junginiai, kurie susidaro reaguojant rūgštims ir alkoholiams. Jie prisideda prie brendžio vaisių ir gėlių aromato.

* Aldehidai: Aldehidai yra junginiai, kurie susidaro oksiduojantis alkoholiams. Jie prisideda prie riešutų ir medienos aromato brendžio.

* Ketonai: Ketonai yra junginiai, kurie susidaro oksiduojantis aldehidams. Jie prisideda prie saldaus ir karamelinio brendžio aromato.

Brendžio sudėtį taip pat gali paveikti statinės, kurioje jis brandinamas, tipas. Ąžuolo statinės dažniausiai naudojamos brandinimui brendžiui, o mediena spiritui gali suteikti taninų, vanilino ir kitų skonio junginių.

Apskritai brendžio sudėtis yra sudėtinga ir įvairi, būtent šie junginiai suteikia brendžiui išskirtinį skonį ir aromatą.