Kas atsitiks su vynu, kai jis atidaromas ir įkaista?

1. Oksidacija: Kai vynas liečiasi su deguonimi, jame vyksta procesas, vadinamas oksidacija. Dėl šios reakcijos vynas praranda šviežių vaisių skonį ir aromatą bei įgauna rusvą spalvą. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau vyksta oksidacija.

2. Išgaravimas: Vynui įkaistant, jame esantis alkoholis ir kiti lakūs junginiai pradeda garuoti. Dėl to gali sumažėti skonis ir aromatas, taip pat sumažėti alkoholio kiekis.

3. Sudėtingumo praradimas: Dėl karščio gali suprastėti subtilūs vyno skoniai ir aromatai, todėl prarandamas sudėtingumas ir subtilumas.

4. Sugadinimas: Jei vynas ilgą laiką bus veikiamas aukštoje temperatūroje, jis gali sugesti. Dėl to vynas gali išskirti skonius ir aromatus, pvz., actą ar virtus vaisius, todėl jį gerti gali būti nesaugu.

5. Spalvų pakeitimai: Dėl karščio raudonųjų vynų spalva gali tapti ryškiai raudona į rusvą atspalvį. Baltieji vynai taip pat gali prarasti aiškią išvaizdą ir tapti drumsti arba migloti.

6. Rūgščių balanso pasikeitimas: Aukšta temperatūra gali pakeisti vyno rūgščių balansą, todėl jo skonis tampa lygus arba nesubalansuotas.

7. Taninų praradimas: Raudonojo vyno atveju dėl karščio taninai gali tapti šiurkštūs ir sutraukiantys, o tai gali sukelti nemalonų skonį.

Norint išsaugoti vyno kokybę ir skonį, svarbu jį laikyti vėsioje, tamsioje vietoje su pastovia temperatūra ir drėgme. Atidarius butelį vyno, geriausia jį suvartoti per kelias dienas ir vengti per daug karščio ar saulės spindulių.