Kaip buvo atrastas actas?

Actas yra vienas iš seniausių žmonijai žinomų pagardų, jo gamybos įrodymai datuojami maždaug 5000 m. pr. Kr. Manoma, kad jis buvo aptiktas vyno gamybos proceso metu, kai vyndariai pastebėjo, kad jų produktai aprūgo po poveikio orui. Vynui kontaktuojant su deguonimi, tam tikros rūšies bakterijos (pirmiausia Acetobacter) ir acto rūgštį gaminantys organizmai ore sukėlė vyno viduje esančio alkoholio fermentaciją ir pavertė jį acto rūgštimi – pagrindine acto sudedamąja dalimi.

Ankstyvoji acto gamyba nebuvo apgalvotas procesas, bet greičiausiai senovės visuomenėse iš pradžių buvo laikomas sugedusiu vynu. Tačiau laikui bėgant, kai žmonės pradėjo eksperimentuoti su bakterijų padermių pridėjimu ir kontroliuojamos fermentacijos metodikomis, jie pamažu atpažino ir įsisavino vinerio gamybą. Galiausiai jis buvo sąmoningai kuriamas iš įvairių žaliavų, tokių kaip vynuogės, obuoliai, medus, datulės ir grūdai, atsižvelgiant į geografinį regioną ir prieinamumą. Per bandymus ir klaidas acto gaminimo praktika pamažu tobulėjo įvairiose civilizacijose per visą istoriją.